Quiénes somos
La sociedad Ingesta® es una empresa de dietética y nutrición dirigida por Sabine Hilliger, dietista-nutricionista. Nacida en París y chef aficionada, en 2015, eligió una reconversión profesional hacia la nutrición en Guadalupe, Antillas francesas, para reconciliar el placer de la mesa de productos exóticos de ultramar y el rigor científico de la salud. Durante sus estudios, diseñó el registro alimentario Ingesta®, a partir de una experiencia en terreno. En 2016, durante unas prácticas en el Centro Hospitalario de Capesterre Belle Eau (CHCBE), la responsable de cuidados, Sra. M.-T. Maslankiewicz, le encargó diseñar un cuestionario para evaluar los consumos alimentarios de los pacientes. El formulario, basado en el referencial del Grupo de Estudios de Mercados en Restauración Colectiva y Nutrición (GEMRCN), pretendía ser sencillo, principalmente con casillas para marcar. Sin embargo, el equipo multidisciplinario identificó dos problemas. Algunos pacientes podían verse frenados por dificultades de lectura, escritura o comprensión del francés, mientras que las enfermeras no disponían del tiempo necesario para ayudarles a rellenar el cuestionario a mano.
Sabine HilligerSabine Hilliger consideró entonces un método simplificado para recoger los consumos alimentarios, sin imponer la llevanza de un cuaderno escrito. Las fotografías de las comidas y los mensajes de voz aparecieron como la respuesta adecuada, fácil de integrar en la vida cotidiana, permitiendo constituir un registro alimentario al mismo tiempo que se conserva el rastro visual de las comidas y bebidas consumidas. Así es como nació Ingesta®: la solución para hacer el registro alimentario más sencillo, más accesible y más cercano a la vida cotidiana.
En 2018, creó una primera lista de aproximadamente 1000 alimentos basada en el repertorio SU.VI.MAX., enriquecida con la guía de fotos para la estimación de las cantidades de IREPS Martinica, para incluir los alimentos tropicales. Después, cruzó progresivamente múltiples bases de datos internacionales de composición nutricional (Ciqual, EuroFIR, FNDDS, SR Legacy, USDA-GBFP, INCAP, FAO-Latin Foods y otras). En 2020 integró en el motor algorítmico los valores de referencia de ANSES y EFSA para producir indicadores según la edad, el sexo, la talla y la situación fisiológica. En 2023, fundó su Comité de Nutrición, reconocido de interés general, para realizar estudios nutricionales a partir del nuevo registro alimentario. Después lo desplegó entre alrededor de un centenar de beneficiarios, en estrecha colaboración con un equipo de médicos del Centro Médico Fiona gracias al Dr. Nicolas Randon. Desde 2024, comparte su investigación y los avances del dispositivo en la publicación científica ACTA Ingesta® (ISSN: 3076-2650).
En 2026, creó la sociedad INGESTA® para poder ofrecer consultas a los pacientes y realizar evaluaciones nutricionales.
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